Honningglassert skinke

• 1 rå skinke (ca. 3-4 kg)
• Vann til koking
• 2 løk, delt i to
• 2 gulrøtter, delt i biter
• 2 selleristilker, delt i biter
• 1 ss hele pepperkorn
• 2 laurbærblader

Glasur:

• 1 dl honning
• 1 dl brunt sukker
• 1 ss Dijon sennep
• 1 ss grov sennep
• 1/2 ts malt nellik
• 1/2 ts malt kanel
• 1/4 ts malt ingefær
• 10-15 nellikspiker

Fremgangsmåte:

Forbered skinken:

• • Legg skinken i en stor kjele og dekk den med vann. Tilsett løk, gulrøtter, selleri, pepperkorn og laurbærblader.
  • Kok opp, skum av skum som samler seg på toppen, og la det småkoke under lokk i ca. 2-3 timer, eller til skinken er gjennomkokt og mør. Skinken er ferdig når en kjøttnål glir lett gjennom kjøttet.

Forvarm ovnen:

• • Forvarm ovnen til 175°C.

Lag glasuren:

• • I en kjele, varm opp honning, brunt sukker, Dijon sennep, grov sennep, malt nellik, kanel og ingefær over middels varme. Rør til sukkeret er oppløst og blandingen er jevn.

Glaser skinken:

• • Ta den kokte skinken ut av kjelen og legg den i en ildfast form. Skjær av svoren og et tynt lag av fettet, men la et lag sitte igjen. Eventuelt la svoren sitte på men snitt den opp.
  • Skjær overflaten på skinken i et diamantmønster og stikk en nellikspiker i hvert krysspunkt.
  • Pensle skinken med halvparten av glasuren.

Stek skinken:

• • Stek skinken i ovnen i 30 minutter. Ta ut skinken og pensle med resten av glasuren. Stek videre i ytterligere 30 minutter, eller til glasuren er karamellisert og skinken er gyllenbrun.

Servering:

• • La skinken hvile i 10-15 minutter før du skjærer den opp i skiver. Server skinken varm eller kald med ønsket tilbehør, for eksempel poteter, grønnsaker og sennepssaus.

Nyt denne deilige honningglaserte skinken!🍖🎄