Kalkun med stuffing

Her er en klassisk oppskrift på kalkun med stuffing som vil være perfekt for jul eller en annen høytid:

Ingredienser:

Kalkun:

• 1 kalkun (ca. 4-5 kg)
• Salt og pepper
• 2 ss smør, smeltet
• Friske urter (timian, rosmarin, salvie)
• 1 sitron, delt i to
• 1 løk, delt i fire
• 4 hvitløksfedd, knust

Stuffing:

• 500 g loff, skåret i terninger (tørket over natten eller ristet i ovnen)
• 1 løk, finhakket
• 2 selleristilker, hakket
• 2 gulrøtter, hakket
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 250 g sopp, hakket
• 2 epler, skrelt og hakket
• 100 g tørkede tranebær
• 2 ss smør
• 1 ss olivenolje
• 1 ts tørket timian
• 1 ts tørket salvie
• Salt og pepper
• 4 dl kyllingbuljong

Fremgangsmåte:

Forbered Kalkunen:

1. • Forvarm ovnen til 175°C. Skyll kalkunen godt både innvendig og utvendig, og tørk den med kjøkkenpapir. Krydre innsiden av kalkunen med salt og pepper.
   • Legg sitron, løk og hvitløksfedd inne i kalkunen. Bind benene sammen med kjøkkentråd.
   • Pensle kalkunen med smeltet smør og krydre utsiden med salt, pepper og friske urter.

Lag Stuffing:

1. • I en stor panne, varm opp smør og olivenolje over middels varme. Tilsett løk, selleri, gulrøtter og hvitløk, og stek til de er myke.
   • Tilsett sopp og stek til de er gyldne. Rør inn epler, tranebær, timian og salvie. Krydre med salt og pepper.
   • Legg loffterningene i en stor bolle og bland inn grønnsak- og epleblandingen. Tilsett kyllingbuljong litt etter litt til stuffingblandingen er fuktig, men ikke for våt.

Stek Kalkunen:

• • Fyll kalkunen med stuffing. Hvis det er rester, kan det stekes separat i en ildfast form.
  • Plasser kalkunen på en rist i en langpanne. Stek kalkunen i ovnen i 3-4 timer, eller til et steketermometer viser 74°C i den tykkeste delen av låret. Øs kalkunen med stekesky hver time.
  • La kalkunen hvile i 20-30 minutter før den skjæres opp.

Servering:

• • Skjær opp kalkunen og server med stuffing, saus og dine favoritt tilbehør.

Håper du nyter denne deilige kalkunmiddagen!